Ingrédients : Pour un gros pot

• 3 citrons jaunes non traités
• 200 g de sucre blond
• 35 g d’huile végétale neutre ou de coco
• 2 g d’agar-agar
• 100 ml d’eau froide ou de lait végétal au choix
• 3 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
• 1/4 c. à café de curcuma moulu (pour la couleur)

Déroulement de la recette :

1. Laver et presser les citrons.
2. Verser le jus dans une casserole avec les zestes coupés en petits dés, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.
3. Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.
4. Couper le feu et bien mélanger.
5. Verser dans un gros pot à confiture.
6. Laisser refroidir avant de placer le couvercle et de placer au réfrigérateur quelques heures.

Astuce :

Le lemon curd peut se tartiner tel quel sur du bon pain grillé ou servir à l’élaboration de tartes ou de délicieux gâteaux et mille-feuilles…